المحتويات
يعتبر طبق الصيادية، من الوصفات المشهورة في منطقتنا العربية، ومن أكثر أطباق السمك والأرز المشهورة جداً في المطبخ السعودي. كما أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل مكان، تتعد وصفات الصيادية حسب الدولة، كما أن بعض الوصفات أدخلت الدجاج في مكوناتها، بينما ما زالت أغلبية الوصفات تفضله مع الأسماك. وتتميّز هذه الطبخة باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وأهمّها الأحماض الأمينية والأوميغا 3، جربي تحضير الصيادية السعودية بالصحة والعافية.
مقادير الصيادية
- – البصل : 3 حبات (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)
- – الزيت النباتي : ربع كوب
- – لومي : 1 حبة
- – ورق غار : 1 ورقة
- – حبهان : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- – بهارات مشكلة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- – اليانسون : 2 حبة
- – ملح : 2 ملعقة صغيرة
- – فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- – السمك : 3 حبات (حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل)
- – الأرز : 5 اكواب (منقوع ومصفى)
طريقة التحضير الصيادية
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل، وقلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل.
- عندما يبرد مزيج البصل، ضعيه في محضرة الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء، واخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي مزيج البصل وقلّبي، ثم أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء.
- اطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ ارفعيه من القدر وضعيه على طبق.
- ضعي السمك في صينية فرن، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ7-10 دقائق حتى ينضج السمك.
- في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق، وضعي الغطاء وخففي النار، واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي السمك على الوجه.
- قدّمي الطبق ساخناً.
نصائح لتحضير صيادية سعودية مثالية
لتحضير صيادية سعودية لذيذة وناجحة، احرصي على اختيار نوع سمك طازج مثل الهامور أو الكنعد لنكهة أغنى وقوام أفضل. قبل قلي السمك، جففيه جيدًا حتى تحصلي على قشرة ذهبية مقرمشة. لا تتجاهلي تحمير البصل حتى يصبح بنيًا غامقًا، لأن لونه يمنح الأرز طعمه ولونه المميزين. استخدمي مرق السمك بدل الماء أثناء طهي الأرز لتعزيز النكهة، واهتمي بتتبيل المرق بالبهارات المناسبة مثل الكمون والكركم والقرفة. بعد طهي الأرز، اتركيه مغطى لبضع دقائق حتى يتشرب النكهات ويصبح مفلفلًا وطريًا.
نصيحة للتزيين والتقديم
لإطلالة أجمل عند تقديم الصيادية السعودية، زيّني الطبق برشة من البصل المقلي المقرمش فوق الأرز، وأضيفي بعض شرائح الليمون الطازج وأوراق الكزبرة الخضراء. هذه اللمسات البسيطة لا تعزز الطعم فقط، بل تجعل الطبق أكثر جاذبية وشهية على المائدة.
أطباق جانبية مثالية مع الصيادية السعودية
- سلطة الطحينة: تقدم بجانب الصيادية لإضافة نكهة كريمية لذيذة تتناغم مع طعم السمك.
- سلطة خضراء بسيطة: مزيج من الخس، الطماطم، الخيار، والليمون يعطي لمسة منعشة توازن ثراء الطبق.
- مخلل مشكل: يضيف قرمشة ونكهة حامضة مميزة تكسر دسم الأرز والسمك.
- شوربة العدس الخفيفة: اختيار رائع لبدء الوجبة، خاصة في الأيام الباردة.
- خبز عربي محمّص: للاستمتاع بالصلصة أو المرق المتبقي من الصيادية بطريقة لذيذة.