المحتويات
حساء الحريرة
الحريرة وجبة أساسية في شهر رمضان، كما لديها شعبية كبيرة وتحضر على مدار السنة، وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر و الشباكية المغربية في المغرب، وهي وجبة معروفة مند سنين طويلة ويختلف تحضيرها من بلد لاخر، وفي مقال اليوم سنتكلم عن طريقة عمل الحريرة المغربية.
مكونات الحريرة المغربية
- السمنة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 5 فصوص
- لحم مفروم : 400 غراماً
- العدس : كوب (منقوع)
- حمص : كوب
- الفلفل الحار : قرن
- بقدونس : ضمة
- الكرفس : ضمة
- الكزبرة : ضمة
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : 2 ليتر
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الكراوية : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (حلوة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- طحين : نصف كوب
- الماء : حسب الرغبة
- شعيرية : ربع كوب
- الكزبرة : نصف كوب (وبقدونس)
طريقة عمل الحريرة المغربية
- ضعي السمن في قدر على النار، مع ربع كوب زيت نباتي، والبصل المفروم، والثوم المفروم، ثم أضيفي اللحم، والفلفل الحار، وورق الغار، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والزنجبيل المطحون، والبابريكا الحلوة، وحركي المكونات، ثم أضيفي الكراوية، والملح، والعدس المنقوع، والحمص، وصلصة الطماطم، والطماطم المفرومة، وحركي المكونات.
- أضيفي ضمة من البقدونس والكزبرة والكرفس.
- صبي الماء. وتترك على النار مدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت انشي ضمة البقدونس والكزبرة والكرفس.
- اخلطي ربع كوب طحين مع الماء بحسب الحاجة وصبيه فوق باقي المكونات في القدر وحركي، ثم أضيفي الشعيرية، ونصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفروم.
- اسكبي الحريرة بأطباق التقديم وقدميها ساخنة.
الوحدات الحرارية
تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على حوالي 420 وحدة حرارية.
من الواضح من مكونات هذه الشوربة أنها غنية بالحريرات (اللحم والحمص والعدس والسمن)، ولكنها كذلك غنية بالخضروات (كركم، قرفة، بصل، بقدونس، كرفس)، لذلك يبدو أنها غنية بالحريرات ولكنها صحية، مكوناتها جيدة تعين على الصيام، وإمداد الجسم بالطاقة، والنصيحة في ذلك هي عدم الإكثار منها، وليس الاستغناء عنها تماماً.
💡 نصائح الشيف لتحضير شوربة الحريرة المغربية:
- استخدام التوابل الطازجة: لضمان نكهة مميزة، احرصوا على استخدام توابل طازجة مثل الكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود.
- تسبيك الطماطم جيدًا: يُفضل طهي الطماطم مع البصل والثوم حتى تتسبك جيدًا قبل إضافة باقي المكونات، مما يُعزز النكهة.
- نقع الحمص مسبقًا: لتسريع عملية الطهي، يُنصح بنقع الحمص طوال الليل أو استخدام الحمص المعلب.
- تحريك مستمر أثناء إضافة الدقيق: لمنع تكتل الدقيق وضمان قوام ناعم، حركوا باستمرار أثناء إضافته إلى المرق.
- ضبط السمك حسب الرغبة: يمكنكم التحكم في سمك الشوربة عن طريق إضافة المزيد من الماء أو المرق تدريجيًا.
- تقديم ساخنًا: تُقدم الحريرة المغربية ساخنة مع شرائح الليمون والتمر على الجانب للحصول على تجربة مغربية أصيلة.