المحتويات
الكبسة
الكبسة (المكبوس أو المجبوس)، وجبة تشتهر بها دول الخليج العربي عامة وتتكون أساسا من الأرز. وتعتير الوجبة الرئيسية في السعودية والبحرين، وتحضر الكبسة عادة مع جميع أنواع اللحم ويمكن تحضيرها مع الدجاج، ويفضلها الأغلبية بلحم الضأن.
مكونات الكبسة الحجازية
دجاج مقطع الى اربع اقسام
3 اكواب ارز ابو كأس
باكت معجون طماطم السعودية
2 بصل شرائح خفيفة
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة جزر مبشور
ربع كوب زيت طبخ.
بهارات الكبسة السعودية
فلفل اسود
كمون
4 حبات قرنفل
قطعة قرفة
قطعة صغيرة بسباسة
6 حبات هيل بحباته
ملعقة طعام ملح
طريقة تحضير الكبسة الحجازية
ينظف الدجاج ويغسل بالخل الابيض جيدا
يرفع القدر على النار ويضع به الزيت الى ان يسخن
يضاف البصل ويحرك الى ان يصبح باللون الاشقر
يضاف عليه الدجاج والبهارات
ويحرك جيدا مدة 5 دقائق
وتضاف الصلصة ويغمر بالماء التي تغطى الرز
او بحسب نوع الارز
ويغطى القدر ويترك يغلي قليلا وتهدأ النار
مدة من 10 دقائق الى ربع ساعة
يغسل الارز ويضاف على المكونات وعند الغلي
للارز تهدأ النار الى ان يبدأ الرز بالتشريب يضاف الجزر
ويغطى القدر ويترك الى ان تنضج الكبسة
وبالعافية.
💡 نصائح الشيف:
- اختيار الأرز: للحصول على قوام مثالي، يُفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة مع نقعه لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
- توازن البهارات: احرص على عدم الإكثار من البهارات حتى لا تطغى على نكهة الدجاج والأرز.
- طهي الدجاج: تأكد من تحمير الدجاج جيدًا مع البصل لضمان نكهة غنية ولون ذهبي شهي.
- إضافة الجزر: يفضل إضافة الجزر المبشور بعد تشرب الأرز للمرق ليحافظ على لونه وقوامه.
- تزيين الطبق: استخدم اللوز المحمص والزبيب لإضفاء نكهة غنية وتقديم جذاب.
🥘 خاتمة:
تُعد الكبسة السعودية الحجازية بالدجاج والجزر من ألذ وأشهر الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهات العطرية والتوابل الغنية. مع اتباع هذه الوصفة والنصائح المقدمة، ستحصل على طبق مميز يرضي جميع الأذواق ويعكس أصالة المطبخ السعودي. استمتع بتقديم الكبسة مع سلطة الدقوس الحارة أو سلطة الزبادي، وبالعافية! 🍽️