المحتويات
👨🍳 الكبسة السعودية
تُعد الكبسة السعودية الحجازية من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي. تتميز بنكهتها الغنية وتوابلها العطرية التي تأسر القلوب قبل الأذواق. سواء كنت تقدمها في المناسبات الخاصة أو في وجبات العائلة اليومية، فإن الكبسة دائمًا ما تكون على رأس القائمة. اليوم سأشارككم وصفة أصلية ومجربة لكبسة الدجاج الحجازية مع الجزر، بطريقة تضمن لك المذاق الفاخر والطعم الأصيل.
📝 مكونات الكبسة الحجازية بالدجاج والجزر
المكونات الأساسية:
- دجاج: مقطع إلى أربع أقسام
- 3 أكواب من أرز أبو كأس
- باكت معجون طماطم السعودية
- 2 حبة بصل: مقطع شرائح رفيعة
- 3 فصوص ثوم: مهروسة
- 2 حبة جزر: مبشورة
- ربع كوب زيت طبخ
بهارات الكبسة السعودية:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- 4 حبات قرنفل
- قطعة صغيرة من عود القرفة
- قطعة صغيرة من البسباسة (جوزة الطيب)
- 6 حبات هيل: صحيحة
- ملعقة طعام ملح
🥘 طريقة التحضير:
- تحضير الدجاج:
- نظف الدجاج جيدًا باستخدام الماء والخل الأبيض، ثم اشطفه واتركه يصفى.
- تحمير البصل:
- في قدر واسع على نار متوسطة، سخن زيت الطبخ حتى يسخن جيدًا.
- أضف شرائح البصل وحركها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا أشقر.
- إضافة الدجاج والبهارات:
- ضع قطع الدجاج فوق البصل المحمر وأضف جميع البهارات.
- قلب المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الدجاج النكهات وتفوح رائحة التوابل الزكية.
- إضافة الصلصة والماء:
- أضف معجون الطماطم وحركه مع الدجاج، ثم أضف كمية من الماء تكفي لتغطية الأرز (حسب نوع الأرز).
- غطِ القدر واتركه يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الدجاجة جزئيًا.
- تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيدًا وانقعه لمدة 10 دقائق، ثم صفيه.
- أضف الأرز المنقوع إلى القدر عندما يبدأ المرق في الغليان مرة أخرى.
- إضافة الجزر:
- عندما يبدأ الأرز في التشرب، أضف الجزر المبشور فوقه بشكل متساوٍ.
- غطِ القدر مرة أخرى وخفف النار إلى درجة منخفضة، واترك الكبسة تطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- التقديم:
- اقلب الكبسة في طبق تقديم كبير وزينها بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) وشرائح الليمون الطازجة.
💡 نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة القليل من اللومي المجفف (الليمون الأسود) أثناء طهي الدجاج.
- إذا كنت تفضل الكبسة ذات الطعم الحار، يمكنك إضافة فلفل حار مع البهارات.
- يُفضل استخدام قدر ثقيل القاعدة للحفاظ على توزيع الحرارة بشكل جيد.
🌟 وبالعافية!
قدّم الكبسة السعودية الحجازية ساخنة مع سلطة الدقوس الحارة أو سلطة الزبادي بالخيار، وتمتع بوجبة متكاملة تعكس تراث المطبخ السعودي الأصيل.