أسهل طريقة لتحضير فطيرة اللحم من البداية حتى التقديم

فطيرة اللحم

فطيرة اللحم من الوصفات التي تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير. إنها خيار مثالي لضيوف اخر لحظة وأيضًا لمحبي الأكلات التي لا تحتاج إلى مجهود كبير أو مكونات معقدة.
ما يميز فطيرة اللحم أنها وجبة متكاملة في قالب واحد: عجينة ذهبية هشة تحضن حشوة غنية باللحم والخضار، مما يجعلها مناسبة للغداء، للعشاء، أو حتى للتجمعات العائلية. والأروع؟ يمكنك إعدادها بمكونات بسيطة موجودة غالبًا في كل بيت!
هيا بنا نبدأ رحلتنا في إعداد هذه التحفة اللذيذة بخطوات سهلة وواضحة.

المكونات المطلوبة

للعجينة:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 125 غرام زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة (أو مارجرين كبديل)
• رشة ملح
• نصف كوب ماء بارد (قد تحتاج كمية أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق)

بدائل:

• يمكنك استخدام عجينة البف باستري الجاهزة لتوفير الوقت.
• إذا لم تتوفر الزبدة، يمكن استبدالها بسمن نباتي.

لحشوة اللحم:

• 400 غرام لحم مفروم (بقري أو مزيج بقري وضأن)
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 كوب خضار مشكلة (بازلاء، جزر، ذرة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب مرق لحم أو ماء
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لنكهة غنية)
• ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

بدائل:

• يمكنك استبدال اللحم المفروم بالدجاج المفروم أو الخضار فقط لنُسخة نباتية.
• الخضار المجمدة خيار عملي رائع إذا لم تتوفر الطازجة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

أولًا: تجهيز العجينة

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع رشة الملح.
2. أضف الزبدة الباردة وابدأ بفركها بأطراف أصابعك حتى يتحول الخليط إلى قوام رملي.
3. أضف الماء البارد تدريجيًا واعجن بلطف حتى تتكون لديك عجينة متماسكة (لا تبالغ في العجن لتحافظ على هشاشتها).
4. شكّل العجينة إلى كرة، غلفها بورق نايلون، وضعها في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

نصيحة احترافية: كلما كانت الزبدة والعجينة باردة أكثر، كانت الفطيرة أكثر قُرمشة!

ثانيًا: تحضير الحشوة

5. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
6. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحركه لبضع ثوانٍ.
7. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.
8. أضف الخضار، معجون الطماطم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت).
9. صب المرق أو الماء تدريجيًا واترك الخليط يُطهى حتى يتشرب معظم السائل ويصبح الحشو كثيفًا، ثم ارفعه عن النار ليبرد قليلًا.

ملاحظة: تأكد أن الحشوة باردة قبل وضعها على العجينة حتى لا تذيب الزبدة داخل العجين.

ثالثًا: تشكيل الفطيرة

10. سخّن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
11. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افرد نصف كمية العجينة إلى دائرة أكبر قليلًا من حجم قالب الفطيرة.
12. ضع العجينة في القالب بحيث تغطي القاع والجوانب.
13. اسكب حشوة اللحم المبردة فوق العجينة.
14. افرد النصف الثاني من العجينة وغطي به الحشوة، واضغط الأطراف بإحكام (يمكنك عمل زخارف بالشوكة أو عمل شقوق صغيرة أعلى الفطيرة لتهوية البخار).
15. ادهن سطح العجينة بقليل من الحليب أو صفار البيض للحصول على لون ذهبي لامع.

رابعًا: الخبز

16. اخبز الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل وتصبح مقرمشة.
17. اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع لضمان تماسك الحشوة.

نصائح للتقديم

• قدّم فطيرة اللحم مع سلطة خضراء بسيطة مكونة من خس وخيار وطماطم مع رشة ليمون وزيت زيتون.
• أو جرّب تقديمها مع صلصة الزبادي بالنعناع لتوازن النكهات.
• بعض الناس يحبون تناولها بجانب حساء خفيف كحساء العدس أو الكريمة البيضاء.

طرق التخزين والحفظ

• التبريد: ضع الفطيرة المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• التجميد: يمكنك تجميد الفطيرة بعد الخبز (أو قبل الخبز) لمدة تصل إلى شهرين. فقط لفها جيدًا بورق ألمنيوم أو نايلون تغليف.
• إعادة التسخين: سخّن الفطيرة المجمدة مباشرةً في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تسخن تمامًا (لا تستخدم الميكروويف حتى لا تفقد قرمشتها).

دعوة لتجربة فطيرة اللحم

لا شيء يمنحك شعور الإنجاز مثل تحضير فطيرة لحم منزلية شهية بكل حب وبساطة! ستفاجئك سهولة هذه الوصفة، وستُبهرك النتيجة بطعم غني وقوام هش لا يقاوم.
حتى لو كنت مبتدئًا في المطبخ، ثق أنك مع هذه الخطوات الدقيقة ستنجح من أول مرة، وستصبح فطيرة اللحم إحدى وصفاتك المفضلة لعائلتك وضيوفك.
لا تتردد وجربها اليوم… وأخبرنا كيف كانت تجربتك!